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つらさげ芋とは

鹿児島県垂水市大野原地区に伝わる「つらさげ芋」。収穫したさつま芋を、つるを付けたままひと束ずつ吊るし、冬の寒風にさらして甘みを引き出す、先人の知恵が詰まった芋です。

「つら」は鹿児島の方言で芋のつるを指し、つるの付いた芋を吊り下げることが名前の由来です。大野原で受け継がれてきた保存・熟成の知恵を生かしています。

寒さから守りながら熟成させる

ただ吊るして待つだけではありません。厳しい冷え込みが予想される日には、芋を下ろして毛布を掛け、寒さから守ります。寒さが和らげば、また吊るす。その手間を惜しまず、ひと月以上かけて、おいしさを育てていきます。

2時間近くかけて、じっくり手焼きに

こうして仕上がった芋を、温度を見ながら2時間近くかけて、じっくり手焼きに。時間と手間を重ねた甘さを、宮下さんちの焼き芋でお楽しみください。

作れる量には限りがあり、お届けできるのも限られた季節だけ。大野原の冬と、受け継いできた手仕事を感じていただける一品です。

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